Primi piatti

L’arancino, o “arancina” come viene chiamata a Palermo, è una ricetta che deriva dalla tradizione araba. Portati alla notorietà dal famoso testo di Camilleri, gli arancini di Montalbano, le arancine o “arancini”, rappresentano uno...

Piatto tipico di derivazione spagnola, proposto prevalentemente nella provincia di Caltanissetta, si tratta di focacce calde realizzate con pasta di pane e diversi condimenti all’interno. La ricetta prevede, per il ripieno, dei tocchetti di...

Piatto tipico del periodo natalizio, diffuso principalmente nell’area di Modica in provincia di Ragusa, ma molto noto anche nella Sicilia occidentale. Il nome, “Lasagne cacate”. Può apparire un po’ curioso, ma il gusto è...

Il macco o maccu come si dice in dialetto, è un piatto prelibatissimo anche se semplice, è una crema che si ottiene dalla cottura di fave secche. Ingredienti per 4 persone sono:800 gr di...

Pasta c’anciuova – Alla base di questa nota ricetta vi sono le acciughine salate e la mollica di pane grattugiata e tostata in padella. Gli ingredienti per sei persone sono: 500 gr di bucatini,...

La pasta con i broccoli in tegame, è un primo piatto molto diffuso nell’area palermitana. Il periodo è quello che permette di avere un ottimo prodotto base, i broccoli appunto detti “vruoccula”, che praticamente...

Gli “anelletti”, tipica pasta a forma di anello, fatta al forno, costituisce un altro di quei piatti unici che la tradizione siciliana propone spesso. Alcune varianti prevedono l’uso di pasta “corta” pertanto si avrà...

Si tratta sostanzialmente della pasta sugo e melanzane con aggiunta di ricotta salata grattugiata, spolverata sopra. Si possono usare dei busi preparati freschi, ma anche i classici bucatini reperibili in commercio. il procedimento: pelare...

500 gr di Bucatiniun mazzo di “sparacelli” (broccoletti)due spicchi di aglio10 pomodorini oppure una bottiglietta di salsa cilieginoun filetto di acciuga (facoltativo)olio extra vergine di oliva, sale, peperoncinopassolini e pinoliPulite gli sparacelli, tagliando i...

La pasta con le sarde è un piatto generalmente preparato a Palermo per la festività di San Giuseppe.L’originale pasta con le sarde “palermitana” generalmente si può trovare presso le molte rosticcerie e/o friggitorie della...