Alici marinate

Le alici marinate sono un antipasto tipico in tutta la Sicilia. Gli ingredienti per 4 persone sono: 500 gr. di alici fresche; 2 spicchi d’aglio; prezzemolo; sale; origano; peperoncino rosso; olio extravergine d’oliva; 2 Limoni; 1 bicchiere di aceto bianco. Il procedimento: pulire le alici togliendo la lisca, le interiora e la testa e sciacquarle sotto acqua corrente. Si disporranno poi in un contenitore disponendole per strati. Si metterà il sale, l’olio, l’origano, il peperoncino, l’aglio tritato e una spolverata di prezzemolo tritato. Ad ogni strato aggiungere il succo di limone, ottenuto spremendo limoni freschi. All’ultimo strato, aggiungere l’aceto. Lasciare riposare almeno 30 minuti e mettere in frigorifero per almeno 4 ore, affinché si possa ottenere la marinatura.